Соевое молоко — можно ли им заменить обычное? Вред соевого молока

By | 25.12

Соевое молоко является одной из многих альтернатив, которые потребляются людьми, предпочитающими дополнять свое потребление молочных продуктов или вообще избегать их. Обогащенное соевое молоко также является единственной молочной альтернативой, признанной диетическими рекомендациями по их питательному профилю, который аналогичен коровьему молоку.

Жидкость на растительной основе получают путем замачивания соевых бобов, затем измельчения и кипячения смеси. Частицы сои отфильтровываются, оставляя пригодный для питья соевый напиток. Некоторые люди делают свое собственное соевое молоко дома, но большинство потребителей покупают его на местном рынке. Доступны многочисленные бренды и разновидности.

Соевое молоко может быть полезным дополнением к вашему рациону, обеспечивая поступление кальция и других питательных веществ в организм. Но питание существенно варьируется в зависимости от сорта, который вы покупаете.

  • Калорийность: 105
  • Жир: 3,6 г
  • Натрий: 115
  • Углеводы: 12 г
  • Клетчатка: 0,5 г
  • Сахар: 8,9 г
  • Белок: 6,3 г

Углеводы в соевом молоке

Одна чашка соевого молока обеспечивает 105 калорий и 12 граммов углеводов. Большая часть этого поступает из сахара (8,9 г), но очень небольшое количество поступает из клетчатки (менее грамма).
Если вы ищете соевое молоко с меньшим количеством углеводов и калорий, выберите несладкое или подслащенное стевией или другим подсластителем с нулевой калорийностью.

Поскольку содержание углеводов и сахара в продуктах из соевого молока различно, гликемический индекс (ГИ) также изменяется. По некоторым оценкам, ГИ соевого молока составляет около 44, а гликемическая нагрузка оценивается примерно в 8 на 1 чашку порции. Гликемическая нагрузка учитывает размер порции при оценке влияния пищи на уровень глюкозы в крови.

Жиры в соевом молоке — чашка соевого молока содержит около 3,6 грамма жира. Опять же, это число может варьироваться в зависимости от того, что некоторые бренды дают целых 5 граммов, а некоторые «легкие» сорта — всего лишь 2 грамма.

В одной порции соевого молока содержится около 6,3 грамма белка. Но это число может варьироваться до 10 граммов в зависимости от марки, которую вы покупаете.

Витамины и минералы в соевом молоке

Микроэлементы в вашем соевом молоке будут существенно отличаться в зависимости от марки, которую вы покупаете. Большинство популярных брендов обогащают свое соевое молоко витаминами и минералами.

Например, многие марки обогащены кальцием и могут содержать от 300-450 граммов кальция и более. Нерафинированное соевое молоко может содержать 45 граммов кальция или меньше.

Другие минералы в основных марках соевого молока могут включать витамин D (15% суточной нормы), железо (6% суточной нормы), витамин А (15% суточной нормы), фолиевую кислоту (10% суточной нормы), фосфор (15% суточной нормы), калий (8% суточной нормы), рибофлавин (30% суточной нормы), витамин В12 (12% суточной нормы) и магний (10% суточной нормы).

В качестве основы для сравнения из коровьего молока вы получите витамин D (15% дневной нормы), витамин А (15% дневной нормы), фолиевой кислоты (3% суточной нормы), 3 фосфор (20% дневной нормы), калия (8% дневной нормы), рибофлавин (35% суточной нормы), витамина В12 (50% дневной нормы), магний (6% суточной нормы).

Польза соевого молока

Одна чашка обогащенного соевого молока может обеспечить от трети до половины рекомендуемой суточной нормы кальция. Кроме того, имейте в виду, что обогащенный кальцием осадок оседает на дно коробки и не может повторно суспендироваться после встряхивания.

Объедините эту проблему с более низкой биодоступностью (по сравнению с коровьим молоком), и могут возникнуть проблемы с общим количеством потребляемого кальция. Может потребоваться добавление кальция помимо обогащенного соевого молока, особенно если избегать всех молочных продуктов.

Кальций в рационе усваивается организмом с помощью витамина D. Многие продукты из соевого молока не только обогащены кальцием, но и содержат 15% суточной рекомендуемой нормы витамина D.

У людей, которые не получают достаточного количества витамина D, может развиться остеомаляция (также известная как рахит у детей). это состояние приводит к развитию мягких, тонких и хрупких костей. Витамин D оказывает влияние на правильное функционирование мышц и нервов и здоровье иммунной системы.

Исследования показали, что включение соевых продуктов в ваш рацион может снизить уровень ЛПНП («плохого» холестерина).
Потребление 25 граммов соевого белка в день приводит к снижению уровня ЛПНП на 4-6%, триглицеридов — примерно на 5% — и повышению уровня хорошего холестерина (ЛПВП) — примерно на 1% — 3%.
Кроме того, одна чашка соевого молока дает около 6-10 граммов соевого белка.

Аллергия на соевое молоко — симптомы

Любой соевый продукт, в том числе и соевое молоко, может спровоцировать аллергию. Симптомы могут включать рвоту, спазмы желудка, расстройство желудка или диарею. Более серьезные симптомы могут включать одышку, затрудненное дыхание, спутанность сознания и головокружение, хотя анафилаксия встречается редко.

Вред соевого молока

При наличии заболеваний щитовидной железы необходимо обратиться за консультацией к врачу, прежде чем включать соевое молоко или соевые продукты в свой рацион. Хотя данные свидетельствуют о том, что включение сои в ваш рацион не может привести к каким-либо неблагоприятным последствиям, исследователи все еще не уверены в ее полном эффекте.

Есть мнение, что соевое молоко может вызывать высокий уровень эстрогена и феминизирующие побочные эффекты у мужчин. Но этот миф был развенчан в научной литературе. Исследования показали, что мужчинам не нужно беспокоиться о приобретении женских черт от употребления соевого молока.

Существует много различных видов соевого молока. Самые популярные сорта включают в себя несладкие и подслащенные варианты наряду с такими ароматами, как ваниль и шоколад. Есть органические и не содержащие ГМО сорта, а также некоторые, которые помечены как безглютеновые.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *